Anna Kuliscioff - Page 2

Quando le temperature iniziano a calare, mi viene sempre voglia di preparare la zuppa pavese. È uno di quei piatti semplici ma pieni di calore, che mi riporta subito ai pranzi di famiglia, soprattutto qui in Lombardia. La sua cremosità, abbinata all’uovo appena scottato, la rende irresistibile e perfetta per una serata all’insegna del comfort senza troppi fronzoli. Ingredienti1 litro di brodo di carne (se fatto in casa è l’ideale, ma anche un buon brodo pronto può andare bene)8 fette di pane casereccio raffermo4 uova fresche100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato30 g di burro1 spicchio d’agliosale q.b.pepe nero appena macinato q.b.un rametto di salvia (facoltativo)PreparazioneMetti a scaldare il brodo, tenendolo sempre caldo sul fuoco.Strofina leggermente l’aglio sulle fette di pane e sistemale in quattro piatti fondi.Porta il brodo a un leggero bollore, aggiusta di sale e pepe e, se ti va, aggiungi una foglia di salvia per un profumo in più.Rompi un uovo alla volta in una ciotolina e delicatamente versalo nel brodo quasi bollente,…

Ogni primavera, appena vedo i fiori di zucca freschi sui banchi del mercato, non riesco a resistere alla tentazione di preparare i famosi fiori ripieni alla romana. Questo piatto ha per me un sapore speciale, che richiama le domeniche passate in famiglia, con la cucina che si riempie dell’aroma della menta fresca e della ricotta.

Ogni primavera, quando l’aria si fa più dolce e le giornate si allungano, mi ritrovo sempre a preparare la torta di riso alla milanese. È un dolce che sa di casa, di ricordi d’infanzia e di quelle domeniche tranquille passate con la famiglia. Per me, è quasi un rito che celebra l’arrivo della bella stagione…

Cacio e Pepe è per me il vero comfort food, specialmente quando la primavera è alle porte e le serate diventano fresche ma mai fredde. Mi vengono in mente quelle cene improvvisate con gli amici, pochi ingredienti ma tanto gusto, quel piatto semplice che ti scalda il cuore senza troppi fronzoli. È sorprendente come pochi…

Per me, il pollo alla cacciatora è come un caldo abbraccio di primavera in cucina. Ogni volta che lo preparo, mi tornano in mente le giornate passate nella cucina di mia nonna in Toscana, dove il profumo del sugo che sobbolliva lentamente riempiva la casa e ci faceva venire l’acquolina in bocca. È un piatto…

La ribollita è uno di quei piatti che mi fanno subito pensare alla cucina della nonna, soprattutto quando arriva la primavera e la verdura fresca comincia a spuntare in giardino. Ogni volta che la preparo, mi sembra di sentire quell’accoglienza calda e familiare che solo le tradizioni di famiglia sanno dare. È un comfort food…

Ogni primavera, quando gli asparagi cominciano a comparire nei mercati, mi piace preparare questa insalata di farro e asparagi. È una ricetta che mi riporta alla mente le giornate passate in campagna dai miei nonni, con la sua freschezza semplice e genuina. È perfetta quando cerco qualcosa di leggero ma saporito, senza dover passare ore…