Anna Kuliscioff - Page 2

Non so voi, ma per me i supplì romani sono quel comfort food che torna sempre a casa, soprattutto in primavera quando si ha voglia di qualcosa di croccante e filante. La prima volta che li ho preparati in famiglia è stato un piccolo miracolo: tutti li hanno adorati, anche i più scettici. Sono quei piccoli bocconi pieni di storia e sapore che ti fanno sentire subito a Roma, anche se sei lontano dal Colosseo. Ingredienti300 g di riso Arborio o Carnaroli700 ml di brodo vegetale150 g di mozzarella fiordilatte, ben scolata e tagliata a cubetti100 g di parmigiano grattugiato50 g di burro1 cipolla piccola200 g di passata di pomodoro200 g di carne macinata di manzo2 uovafarina q.b.pangrattato q.b.olio di semi per friggeresale e pepe q.b.PreparazioneIn una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro finché diventa trasparente e profumata.Aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare qualche minuto, poi versa la passata di pomodoro. Sala, pepa e lascia cuocere a fuoco basso per…

Quando le temperature iniziano a calare, mi viene sempre voglia di preparare la zuppa pavese. È uno di quei piatti semplici ma pieni di calore, che mi riporta subito ai pranzi di famiglia, soprattutto qui in Lombardia. La sua cremosità, abbinata all’uovo appena scottato, la rende irresistibile e perfetta per una serata all’insegna del…

Ogni primavera, appena vedo i fiori di zucca freschi sui banchi del mercato, non riesco a resistere alla tentazione di preparare i famosi fiori ripieni alla romana. Questo piatto ha per me un sapore speciale, che richiama le domeniche passate in famiglia, con la cucina che si riempie dell’aroma della menta fresca e della…

Ogni primavera, quando l’aria si fa più dolce e le giornate si allungano, mi ritrovo sempre a preparare la torta di riso alla milanese. È un dolce che sa di casa, di ricordi d’infanzia e di quelle domeniche tranquille passate con la famiglia. Per me, è quasi un rito che celebra l’arrivo della bella…

Cacio e Pepe è per me il vero comfort food, specialmente quando la primavera è alle porte e le serate diventano fresche ma mai fredde. Mi vengono in mente quelle cene improvvisate con gli amici, pochi ingredienti ma tanto gusto, quel piatto semplice che ti scalda il cuore senza troppi fronzoli. È sorprendente come…

Per me, il pollo alla cacciatora è come un caldo abbraccio di primavera in cucina. Ogni volta che lo preparo, mi tornano in mente le giornate passate nella cucina di mia nonna in Toscana, dove il profumo del sugo che sobbolliva lentamente riempiva la casa e ci faceva venire l’acquolina in bocca. È un…

La ribollita è uno di quei piatti che mi fanno subito pensare alla cucina della nonna, soprattutto quando arriva la primavera e la verdura fresca comincia a spuntare in giardino. Ogni volta che la preparo, mi sembra di sentire quell’accoglienza calda e familiare che solo le tradizioni di famiglia sanno dare. È un comfort…

Ogni primavera, quando gli asparagi cominciano a comparire nei mercati, mi piace preparare questa insalata di farro e asparagi. È una ricetta che mi riporta alla mente le giornate passate in campagna dai miei nonni, con la sua freschezza semplice e genuina. È perfetta quando cerco qualcosa di leggero ma saporito, senza dover passare…